Descrição
O Pirofosfato Ácido de Sódio é um produto obtido através de processos físico-químicos variados que vão da micronização até o recobrimento com polímeros adequados conferindo propriedades distintas daquelas do produto original.
Estes processos conferem ao pirofosfato, propriedades hidrofóbicas. Portanto, esse produto é uma ótima escolha para facilitar o processo produtivo, melhorar a funcionalidade do produto e como conseqüência aumentar a vida de prateleira de preparações tais como agentes levedantes.

Aplicação
O pirofosfato ácido de sódio é um componente presente em diferentes formulações com o papel de fermento. Durante uma produção, ocorre uma reação química do pirofosfato ácido de sódio (ácido) com o bicarbonato de sódio (base), liberando água, sal e CO₂, o que faz a massa crescer. Os resultantes da reação estão presentes em vários alimentos e não causam nenhum dano à saúde. Assim, são várias as aplicações do Pirofosfato de Sódio  principalmente no caso de sua utilização como agente levedante, em fermento químico, em pudins instantâneos, estabilização de espuma, leite maltado em pó, é utilizado também como sal fundente.