O Colágeno é um componente obtido pelo recobrimento do colágeno "in natura" com polímeros naturais de elevado peso molecular. O recobrimento desse composto aumenta sua aplicabilidade em alimento devido ao mascaramento do gosto, odor e coloração que este confere aos alimentos.

Aplicação

Pode ser aplicado na indústria de alimentos e na indústria farmacêutica a fim de auxiliar no retardo do envelhecimento dérmico, inibir o apetite e em dietas hiperprotéicas. A aplicação do colágeno em alimentos não altera suas propriedades funcionais durante o processamento.